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发表于2020-07-30
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缤纷蔬食‧圣诞“素”

缤纷蔬食‧圣诞“素”Ellen Nathan(左)和陈慧芯(右)表示,他们所使用的是爱能健康坊整合的食谱,和一些自身研製的调味方式,希望大家在享用美食的同时,也能拥有健康体魄。

报导:刘纯瑶
摄影:李玉珍


圣诞铃声即将敲响,「爱能健康坊」特别举办了一场素食烹饪课,让素食者可以在家製作应节又美味健康的素树桐蛋糕,以及暖心暖胃的南瓜浓汤,与亲友和家人共享,欢度佳节。

爱能健康坊(Aenon The Health Kitchen)邀来Ellen Nathan和陈慧芯为大家示範製作两道素甜点,两人皆来自提倡素食的教会:基督复临安息日会(Seventh-day Adventist)。Ellen Nathan曾是一名护士,目前担任基督复临安息日会(Seventh-day Adventist)的健康总监(Seventh-day Adventist Corporation),拥有三名孩子的她,是一名乳癌患者,她在不进行化疗的情况下,战胜乳癌12年。

“这次的健康烹饪班主题为‘圣诞节’,因此,我们预备了圣诞节必备的树桐蛋糕以及充满佳节气息的南瓜浓汤。无奶少糖的烹饪方式,不仅符合健康原则,还色香味俱全。”陈慧芯活跃于教会,“我们的目的是要传达健康饮食的信息给社区。”

南瓜浓汤

缤纷蔬食‧圣诞“素”

材料:

中型南瓜1粒
红萝蔔切片
洋葱1粒
蒜米2瓣
腰豆奶1杯
清水2杯
海盐适量

做法:

1)南瓜去皮去籽,蒸20分钟至软。
2)在汤锅中加入1~2汤匙橄榄油,倒入清水、红萝蔔、洋葱、蒜米煮至软。
3)加入南瓜和盐调味,焖煮至南瓜软,倒入搅拌机,加入腰豆奶,搅拌成泥状至顺滑,倒入碗中撒上香菜乾即可。

腰豆奶材料:

腰豆1杯
盐半茶匙
蜜糖1汤匙
清水四分之三杯

做法:

将全部材料倒入搅拌机搅碎成泥即可。

缤纷蔬食‧圣诞“素”

树桐蛋糕(红萝蔔核桃蛋糕)

缤纷蔬食‧圣诞“素”

材料A:

温水半杯
酵母2汤匙
蜜糖2茶匙

材料B:

豆浆/温水半杯
红萝蔔碎四分之三杯
核桃(切碎)半杯
肉桂粉1茶匙
油半杯
黄糖/蜜糖四分之三杯
香草精半茶匙
全麦麵粉2杯半

材料C:

腰豆3杯
枣乾加葡萄乾2杯
柠檬汁2汤匙
肉桂粉适量
香草精1茶匙
椰水3杯
核桃碎适量

做法:

1)将材料A的酵母均匀倒入温水中,接着加入蜂蜜混合均匀,静置待其起泡。
2)将材料B的所有材料混合均匀,除了全麦麵粉。
3)将做法2倒入已经起泡的做法1中,搅拌均匀。
4)分数次倒入全麦麵粉,搅拌均匀。太乾可加适量豆浆,太湿可加适量全麦麵粉。最后放入已铺上烘焙纸的长形摸具中,静置10~15分钟。放入烤箱,以摄氏170度烤45~60分钟即可。
5)将材料C(除了核桃碎)全部倒入搅拌机搅碎成泥状即可取出,涂抹在蛋糕表面上,最后再撒上核桃碎便完成。

缤纷蔬食‧圣诞“素”

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