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发表于2020-06-23
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台中在地美食麻薏汤,竟和中东名菜Mulukhiyah有亲戚关

今天要来讲一个排外感十足的话题,就是台中在地美食,竟然和阿拉伯名菜有不为人知的亲戚关係。

到底是怎幺一回事呢?身为台中人的我,总是以台中各种独有的在地美食为傲,如果第一个浮现在你脑海中的台中在地美食是太阳饼,那我一定会大笑三声,笑你的迂,笑你假装懂台中美食,因为太阳饼在台中人的心目中可是完全没有一席之地的,(好,至少在我心中没有,我可能对老婆饼比较有兴趣)。

其实台中有很多奇葩的美食,例如我妈以前都会煮大麵羹给我吃,大麵羹在我心目中是神圣美食的存在,殊不知,我上了大学后,身边竟然没一个同学知道大麵羹是什幺?而且我踏破铁鞋竟然无法在台北街头找到我最爱的大麵羹,我才知道原来大麵羹是台中独有美食,真是为其他县市的同学感到遗憾。

台中在地美食麻薏汤,竟和中东名菜Mulukhiyah有亲戚关
约旦最着名的餐厅Al Quds,里面贩售各种约旦家常菜

离开台北街头,来到约旦街头后,某日我来到约旦首都安曼最有名的餐厅Al Quds,看着菜单饥饿交迫,虽然阿拉伯菜不错吃,但有时候我还是会受够大饼配豆泥的生活,因此我随手点了一道名为molokhiya( ملوخية‎),长相怪异的绿色汤品,想说没吃过就点来吃吃看。

绿色怪汤很快就来了,看起来是某种怪异的菠菜汤,我心中燃起一丝不安,深怕又踩到雷。殊不知,这个绿色怪汤,味道怎幺会这幺熟悉?为什幺我好像在哪里喝过?为什幺台中公园的影像会突然浮现在我的脑海中?这…这个感觉到底是…?这不就是我小时候喝的麻薏汤?

台中冷门美食-麻薏汤

谢谢耐心的读者看完我无聊的内心戏,我为了要带出麻薏汤竟然铺了快要500字的梗。什幺是麻薏汤呢?麻薏汤和麻薏相关商品是一道台中南屯在地美食,不过因为实在是太冷门,所以知道的人并不多。

麻薏顾名思义,属于黄麻属的一种,不是黄 麻薯,是黄麻 属,总之就是某种黄麻植物,而麻薏就是这种黄麻的嫩芽。这种菜在台中的一些传统市场非常常见。

台中在地美食麻薏汤,竟和中东名菜Mulukhiyah有亲戚关

不过,这种菜可不是用来大火快炒的,通常台中人会把麻薏煮成汤,在汤里面加入吻仔鱼和地瓜,而且夏天的时候通常是喝凉的,是蛮奇葩的消暑圣品,可能因为麻薏叶子里面有某些成分,所以汤喝起来有种勾芡感。除了最标準的麻薏汤,麻薏还被台中人製成麻薏牛轧糖、麻薏饼、麻薏冰棒、麻薏吐司,反正就一堆周边场品。

为何我会对麻薏料理了若指掌呢?因为我家就住在麻薏文化馆隔壁,没错,麻薏可是台中南屯的珍贵历史文化,当地人甚至成立了文化馆推广麻薏,甚至,在我小学的时候,户外教学就是到麻薏文化馆去参观和麻薏染布体验,我可以说是被麻薏细心抚养长大的麻薏女儿。

中东家常料理-Mulukhiyah台中在地美食麻薏汤,竟和中东名菜Mulukhiyah有亲戚关
加入海鲜的Mulukhiya

好,为何我要突然扯到麻薏汤呢?因为我在约旦街头喝到的神祕绿色怪汤,不就是麻薏汤本人吗?什幺?这个连我台北同学都不知道的神祕汤品,竟然是约旦的通俗家常料理。

Mulukhiyah其实就是俗称的「埃及国王菜」,在中东各国,是非常通俗的料理,阿拉伯人跟台中人一样,会把国王菜的叶在捣碎,并且煮成汤来喝。但不一样的是,台湾气候炎热,台中人在夏天有时候会把麻薏汤煮成凉的喝消暑,但是在中东,Mulukhiyah一律是煮成热汤,然后浇在香料饭上面或者沾饼一起吃。

Mulukhiyah在中东各国的煮法也有些许的差异。在约旦、叙利亚、巴勒斯坦等地,阿拉伯人通常会加入切碎的鸡肉一起丢下去炖煮,而在埃及的海港城市亚历山卓一带,厨师则通常会加入海鲜。

在约旦餐厅与Mulukhiyah意外的相遇,意外勾起一些台中女儿的乡愁,下次有机会到中东旅游,一定要点这到台湾味十足的绿色汤品,原来,中东料理竟然离我们这幺近。

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