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发表于2020-07-30
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缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!

“承恩田”这个名字,出自“承天地之恩,耕方寸心田”的缩写,意即我们要感恩天地赐予我们食物,并将自己内心的那片“心田”耕种好,当每个人都耕种好自己的心田,就会变成一片辽阔的心田。
缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!Nam Prik是泰国人接待贵宾的其中一道主食。生食的蔬菜有:包菜、茄子、长豆、黄瓜等,沾上以鲍鱼菇、素鱼和青红辣椒等调制的浓酱食用。其他配菜还有冬炎汤、泰式沙拉(Som Tam)以及店家自制的甜品红豆糕。左起:主厨萧钾诚、陈勇开、何慧娴、王素屏和刘福丽。

报导:刘纯瑶
摄影:练国伟

萧钾诚、陈勇开、何慧娴、王素屏和刘福丽五人共同经营“承恩田”蔬食,他们不仅一起当教育义工,还一起吃素。“我们都是做义工认识的朋友,除了主厨萧钾诚刚开始吃素外,其他四人已茹素约10年。”成立目的除了要推广素食,和利用开素食馆所赚取的金钱作为教育资金外,也希望让附近的学子有一口汤喝,及有“住家饭”吃。

“我们会和进来用餐的学生打交道,认识他们后,会邀请他们每个星期四来这里吃饭,并带动他们一起做义工,我们希望可以利用餐厅的空间做社区活动,让学生不再沉迷于电脑,而是与人进行互动。”由于餐厅设于双层排屋内,他们将楼上小房出租给学生,还将大房改作瑜伽教室,并邀请瑜伽老师来授课。

“平日的晚上和周末,我们会开放给客人预订素食私房菜,这里主打泰式素食,因为我们经常到泰国做义工,认识了很多在泰国开素食餐厅的朋友,从他们身上我们学会煮泰式素食。”

负责餐厅营运的王素屏说,“我们希望带动大家吃生食的饮食习惯,因为泰国人喜欢吃辣、酸和甜,但身体却很健康,这是因为他们喜欢吃生食,也吃很多新鲜香料如薄荷叶、香茅等。”除了提倡生食,餐厅所出售的小吃,如:炸猪皮、鱼皮、手工饺子等,都以人手自制,“所有泰式酱料都是我们自己做的,以后我们希望可以使用自己种的香料。”

缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!素猪油渣和鲍鱼菇以辣椒、咖哩叶和九层塔炒香后,加入生抽、糖等调味,铺在热腾腾的白饭上,便是一碗香辣开胃的素泰式肉燥饭。缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!在冬菇、面筋、香酥鸡等材料中,加入五香粉、豆瓣酱和生抽等调味,一碗咸香好下饭的台式肉燥饭便诞生了。缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!手工饺子(左)和冰花饺子(右)的馅料相同,主要是包菜丝和姜丝,但手工饺子的皮由店家自制,且以水煮熟;冰花饺子则用油煎,饺子馅料入口带有麻油和胡椒粉香气。配搭饺子食用的姜醋,事先浸泡一星期才使用(姜浸泡在醋中)。

缤纷蔬食‧“泰”好吃啦!

承恩田

地点:No.7, Jalan SL 2/5A, Bandar Sungai Long 43200 Kajang, Selangor.

电话:012-2100297

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